Sushi Atau Sashimi?

 

Jongsun Lee on Unsplash

Penyuka makanan Jepang, pasti sudah terbiasa dengan istilah sushi dan sashimi. Namun, beberapa orang masih suka menyamaratakan antara sushi dan sashimi. Sushi dan sashimi memang sama-sama menggunakan bahan mentah, terutama ikan. Lalu, bedanya apa, dong?

"Sushi itu potongan ikan pakai nasi sushi. Kalau sashimi potongan ikan saja,"

Kata Masami, seorang koki berkewarganegaraan Jepang yang telah bekerja di Indonesia selama 17 tahun. Menurut etimologi, sushi memiliki arti “itu asam” dan sashimi sendiri berarti “daging tertusuk”.

Photo by Rajesh TP from Pexels

Umumnya, sushi merupakan hidangan yang disajikan dengan nasi bercuka. Menggunakan beras sushi khas Jepang atau uruchimai, yang kemudian nasi dicampur cuka beras, garam, dan gula. disinilah letak "jiwa" dari sushi. Tampilan yang paling umum dari sushi, paduan nasi sushi, bahan laut, dan sayuran akan digulung dengan nori atau rumput laut.

Sementara itu, sashimi adalah daging mentah yang diiris tipis-tipis. Bahan yang dipakai lebih sering menggunakan bahan mentah yang sangat segar, bisa ikan maupun daging lainnya. Walaupun sashimi terlihat sederhana daripada sushi yang menggunakan nasi, ada teknik tersendiri dalam memotong daging untuk disajikan.

Sama halnya sushi, sashimi biasanya dimakan dengan bumbu pelengkap seperti shoyu dan wasabi. Selain itu biasanya disajikan pula parutan lobak putih dan acar jahe sebagai penetralisir lidah. Namun, dalam bumbu pelengkap ini, seperti wasabi tidak selalu harus digunakan saat menyantap sushi. Tetapi ketika makan sashimi harus menggunakan wasabi, karena wasabi sendiri juga dapat membunuh kuman yang terdapat pada ikan mentah. Oleh karena itu menyantap sashimi harus menggunakan sedikit wasabi.